烏龍茶是紅茶,還是綠茶?

發布:2019-09-28 09:19:31 閱讀:10次

  


  我國六大茶類可分為烏龍茶綠茶紅茶黃茶黑茶白茶,顯然烏龍茶既不是紅茶也并非綠茶。下面我們來區分一下烏龍茶、紅茶與綠茶之間的區別,一起來看!


  一、發酵程度的區別


  烏龍茶:烏龍茶屬于半發酵茶,烏龍茶從采摘到成型就是一次質的改變的一個過程,發酵工藝比較繁復。與紅茶和綠茶最大的區別點在于搖青這一環節,烏龍茶的香氣來自于邊搖青邊發酵,從而使香氣一步一步濃縮而成。殺青之前的青葉已經是“綠葉紅鑲邊”。


  紅茶:紅茶屬于全發酵茶類,是以茶樹的芽葉為原料,經過萎凋、揉捻(切)、發酵、干燥等典型工藝過程精制而成,其發酵程度大于烏龍茶。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調,故名紅茶。


  綠茶:綠茶為不發酵茶,綠茶是指采取茶樹新葉,未經發酵,鮮葉通過殺青,酶的活性鈍化,內含的各種化學成分,基本上是在沒有酶影響的條件下,由熱力作用進行物理化學變化,從而形成了綠茶的品質特征。

  二、特點區分的區別


  烏龍茶:烏龍茶外觀成茶條索卷曲肥壯,色澤砂綠;沖泡后湯色金黃濃艷,蘭花香濃郁,滋味醇厚甘鮮,獨有“音韻”,非常的耐泡,且七泡仍有余香。


  紅茶:紅茶為全發酵茶,具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特點。此茶外形細緊,有苗鋒,色澤烏黑油潤,湯色紅亮,香氣濃郁持久,滋味醇和甘甜。


  綠茶:綠茶是未經發酵制成的茶,清湯綠葉是其品質特點。該茶成品茶條索纖細,白毫顯盛,色澤翠綠;湯色碧綠清澈,香氣濃郁,滋味鮮醇、厚爽。


  三、產地分布的區別


  烏龍茶:烏龍茶主要產自福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省,在四川、湖南等省也有少量的生產,以福建省安溪縣為主要產區。烏龍茶品種較多,內銷廣東、福建等省,出口日本、東南亞和港澳地區。


  紅茶:紅茶的品種繁多,產地也很廣,主要產區在中國,除此之外,在印度、東非、印尼、斯里蘭卡、印度尼西亞、肯尼亞也有生產。


  綠茶:中國生產綠茶的范圍極為廣泛,其中河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陜西(陜南)、湖南、湖北、廣西、福建等地,是我國的綠茶主產省份。


  四、制作工藝區分的區別


  烏龍茶:烏龍茶,采摘標準、葉梢要比紅、綠茶成熟,主要制作工序有采摘、曬青、晾青、搖青、炒青、揉捻、包揉和烘焙等。


  紅茶:紅茶是以適宜的茶樹新牙葉為原料,經過萎凋、揉捻、發酵、干燥等一系列傳統制作工藝精制而成,其中萎凋是紅茶初制的重要工藝。


  綠茶:綠茶,以適宜茶樹新梢為原料,把采摘來的鮮葉先經高溫殺青,殺滅了各種氧化酶,保持了茶葉綠色,然后經揉捻、干燥等制作工藝制成。


  四、功效區分的區別


  烏龍茶:烏龍茶,在日本被美稱為美容茶、健美茶,突出功效在于分解脂肪、減肥健美等方面。常飲烏龍茶,具有養顏、排毒、利尿、降脂、防衰老、抗癌癥等保健功效。


  紅茶:紅茶在發酵過程中會產生大量的茶黃素、茶紅素等成分,有助于胃腸消化、促進食欲,具有清熱、利尿、提神、殺菌、解毒、養胃等等保健功效。


  綠茶:綠茶沒有經過發酵,保留了鮮葉的天然物質,富含天然營養成分,對于防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊保健功效。


  綜上,烏龍茶不是紅茶也不是綠茶,而是和紅茶、綠茶同為中國六大茶類之一的茶葉。


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