蒙頂黃芽

發布:2018-04-30 11:45:16 閱讀:945次

  蒙頂黃芽是蒙頂茶系列產品的一種,是芽形頂級黃茶。蒙頂茶的栽培始于西漢,距今已有2000多年的歷史,歷史上曾被列為貢茶,新中國成立后被評為全國十大名茶之一。20世紀50年代初開始生產黃芽,稱為“蒙頂黃芽”。

  美麗的四川蒙山不僅盛產綠茶名品蒙頂甘露,而且也是黃茶極品蒙頂黃芽的故鄉。蒙山那終年檬檬的煙雨,茫茫的云霧,肥沃的土壤,優越的環境,為蒙頂黃芽的生長創造了極為適宜的條件。

  蒙頂黃芽采摘于每年的春分時節,當茶樹上有百分之十左右的芽頭鱗片展開時,即可開園采摘。采摘時,選取肥壯的芽和一芽一葉初展的芽頭,要求芽頭肥壯勻齊,每制作500克蒙頂黃芽需要采摘鮮芽8000一10000個。

  蒙頂黃芽的制作工藝也比較復雜,需要經過一殺青、兩色黃、一堆放、三復鍋、二烘培等多道工序精致而成。

  蒙頂黃芽外形扁直,芽條勻整,色澤嫩黃,芽毫顯露,甜香濃郁,湯色黃亮透碧,滋味鮮醇回甘,葉底全芽嫩黃。

蒙頂黃芽歷程

  蒙頂茶是我國名茶行列中的一顆燦爛明珠,而其中的蒙頂黃芽更是黃芽中的極品,曾在唐至明清時期被奉為貢品。如今,蒙頂黃芽傳統制作工藝也被列為省級非物質文化遺產,并且在2011年中國(上海)國際茶業博覽會上,當地最新創制的“味獨珍”牌蒙頂黃芽獲得了金獎榮譽。

蒙頂黃芽茶葉采摘

  蒙頂黃芽于春分前后開始采摘。采制品種為四川中小葉群體種,采摘標準為單芽和一芽一葉半初展(俗稱“鴉雀嘴”)的鮮葉,要求芽頭肥壯,大小勻齊。不采摘病蟲芽、瘦芽、空心芽。一般制作500克成品茶需要4一5萬個芽頭。

蒙頂黃芽制作工序

  采回的芽頭要及時攤放,及時加工。蒙頂黃芽制作工序包括殺青、初包(悶黃)、復炒、復包、三炒、堆積攤放、整形提毫、烘籠烘焙、包裝9道工序。其中初包和復包是形成蒙頂黃芽黃湯黃葉特征的關鍵工序。

蒙頂黃芽品質鑒別

  選購蒙頂黃芽之前一定要先了解茶葉的具體特征,避免購買到非正品的蒙頂茶。

  一般情況下,芽頭多、鋒苗多、葉質細嫩、白毫多的蒙頂黃芽為上品,多梗、葉質老、身骨輕者為次品。

  聞干茶香氣,如果有焦味、霉味、嫂味等,則為次品;而香氣持久,遇熱后更濃,則為正品蒙頂黃芽。

  上等蒙頂黃芽湯色黃亮中帶淺綠,滋味鮮醇甘甜,即使是干茶咀嚼起來也有淡淡的甜味,而不僅僅是苦澀味。

蒙頂黃芽沖泡方法

  沖泡蒙頂黃芽可以選擇透明的玻璃器皿,便于觀賞;由于茶芽比較嫩建議水溫為75一85度,茶水比例為1:50,投茶方式建議采用“上投法”;沖泡3分鐘左右即可聞香品茶。

上一篇:莫干黃芽     下一篇:黃茶的功效與作用
蒙頂黃芽所屬專題:黃芽專題 本文《蒙頂黃芽》鏈接:http://www.zxzhak.icu/4905
友情鏈接:
11选五组选奖金是多少