君山銀針

發布:2018-04-30 09:19:41 閱讀:1388次

  君山銀針,產于湖南岳陽君山,作為中國名茶中黃茶的一朵奇葩,久享盛譽,價值千金,其獨特的品質風韻,令無數茶人為之傾倒。

  岳陽因洞庭湖而著名,范仲淹的千古名篇<岳陽樓記》,把洞庭湖的風光描繪得淋漓盡致。君山為一秀麗的湖島,位于洞庭湖心,與岳陽樓遙遙相對,猶似大自然的畫龍點睛之筆,為洞庭湖增色不少。唐朝李白詩曰:“淡掃明湖開玉鏡,丹青畫出是君山。”劉禹錫有“遙望洞庭山水翠,白銀盤里一青螺”之贊美。在四面湖水的環繞中,君山擾如一世外桃源,自然是鳥語花香之地,此處空氣清潤,云籠霧革,氣候溫和,十分有利于茶樹生長,所產的茶葉,品質十分優異。據傳君山茶在后唐(923-936年)已充作貢品,歷代相襲。據清同治《巴陵縣志》載,乾隆皇帝特別愛好君山茶,規定每年要進貢九千克。初春時由地方官吏監督和尚采制,每制500克貢茶要花兩千錢。

  《紅樓夢》第四十一回(攏翠庵茶品梅花雪》寫到,妙玉用梅花上的積雪來烹煮老君眉茶,指的就是君山銀針茶。

  “君山銀針”全由沒有開葉的肥嫩芽頭制成,芽身挺直,滿布銀毫,色澤鮮亮,故冠以“銀針”,俗稱“白毛尖”。說到“銀針”,還有一個動人的傳說:早年君山腳下有個打魚為生的后生叫張順,專愛給人辦好事,連龍王都被他感動了,洞庭龍王的三太子特地送他一顆寶珠。一只鳳凰幫他把寶珠街到青螺峰頂上,埋在石縫里,第二年就長出了一株世上罕見的“銀針”茶苗。“君山銀針”歷史上產量很少,制作“銀針”的茶樹只十幾株,如今君山全島有茶園470多畝,綠毯如蓋,一派興旺景象。

  “君山銀針”外形茶芽茁壯,堅實挺直,滿披茸毫,芽身金黃,內質香氣清郁,湯色微黃鮮亮,滋味甘醉甜和。沖泡時,芽在杯中三起三落,芽尖向水面懸空豎立,繼而徐徐下沉,頭三次都能如此。豎立時,形狀似群筍出土;吸水下沉時,又似落英繽紛,加之氣泡留于芽尖,恰似雀舌含珠,蔚為奇觀。1955年“君山銀針”參加德國萊比錫國際博覽會,被譽為“金鑲玉”,獲金質獎章。1982年又被評為全國名茶。

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